ISO 22000:2018 主導稽核員 (FSMS, 食品安全管理系統) 培訓課程



 (認證課程註冊編號：2247)

課程介紹 

ISO 有許多的國際標準，目的在確保整個食品供應鏈中安全。 ISO 22000系列通過提供準則和最佳實踐來管理食品生產各個領域中的風險，從而解決了食品安全管理問題。

成功完成食品安全管理系統 (FSMS) 稽核員/主導稽員培訓課程，是成為 FSMS 主導稽核員的前提和必要條件。

參加本課程的學員，必須具備下列知識：

a) 管理系統

  • 管理系統流程 (計畫-執行-確認-改善, PDCA)
  • 暸解管理系統的主要活動，包含高階管理人員的領導能力與責任、功能與管理活動之間的相互關係、營運目標與政策、目標、規劃、計畫執行、績效量測、定期審查、與持續改善等活動。

b) 食品安全管理

  • 食品安全管理原則，包含 ISO/TS 22002 (系列) 與 HACCP 中定義的前提方案 (PRPs, Prerequisite programmes) 的相關知識。
  • 食品安全管理與提供安全食品以防止或盡量減少對人類健康的不利影響以及主動改進食品安全績效之間的關係。
  • 了解相關國家和地方的食品安全管理相關法規和要求

c) ISO 22000

  • 了解 ISO 22000 的要求以及 ISO 22000 中常用食品安全管理術語和定義，這些知識可以通過完成 CQI/IRCA 認證的 ISO 22000 基礎 (FSMS) 培訓課程或可接受的同等學歷獲得。

備註：課程認證考試內容，除了 ISO 22000 之外，可能會跟本課程課前必備知識有關。如果需要，建議您參加我們提供的管理系統共同要求符合性指引 (ISO 19600)、管理系統稽核指引 (ISO 19011/CNS 14809)、食品安全管理系統 (ISO 22000)等基礎課程。

課程對象

管理系統是組織日常營運活動的一部份，任何參與組織營運活動的內、外部人員，對於國際標準的了解，皆有助於組織業務相關活動的推動與提升有效性。

本課程建議組織中，擔任下列功能的人員參加：

  • 食品供應鏈相關人員 
  • 風險管理相關經理人
  • 公司治理、政策制定經理人
  • 諮詢、顧問
  • 稽核員

課程目標 

本課程結合課堂簡報、小組討論、經驗交流、角色扮演、情境演練等，透過參與式 (participated learning) 學習，培養學員下列的能力：

  • 了解食品安全管理系統的目的、對組織帶來的益處、管理系統與相關標準、管理系統內部稽核、供應商稽核與第三方認證等要求。
  • 了解管理系統稽核指引 ISO 19011 (與認證規範 ISO 22003, ISO 17021-1) 中，稽核員的角色與能力的要求，包含稽核計畫、執行、報告、發現追蹤到完成稽核。
  • 如何應用管理系統稽核指引 ISO 19011 (與認證規範 ISO22003, ISO 17021-1) 要求，進行食品安全管理系統稽核 (包含稽核計畫、執行、報告、發現追蹤到完成稽核)，以確保組織的食品安全管理系統的有效性，並符合國際標準 ISO 22000 要求

課程效益

  • 組織具備根據國際標準 ISO 22000，執行食品安全管理系統內部稽核的能力，符合認證要求。
  • 參與課程並通過考試學員，將獲得國際認認課程證書，展現執行食品安全管理系統稽核的專業知識與技能，具備擔任供應商稽核的能力。
  • 協助組織有效地執行食品安全管理系統稽核，有助於確保食品供應鏈之安全管理，符合利害相關方的期望與公司治理要求。
  • 了解現行食品安全管理系統與國際標準的差異，持續強化管理系統能力。
  • 符合 IRCA 國際稽核員協會食品安全管理系統稽核員認證基本要求。

課程大綱 

第一天, 管理系統要求 (ISO 22000)

  • 名詞與定義
  • 管理系統框架 (MSS)、結構與流程導向 (PDCA)
  • 管理系統合規風險管理 - 組織營運風險
    • 了解組織經營內、外部環境，利害相關方、要求與期望 (包含法令、規範、合約、標準、政策與程序符合性要求)
    • 管理系統範圍
    • 管理系統範圍
  • 管理系統範圍
  • 領導統御能力與承諾
    • 高階管理展現領導能力、管理系統政策與目標
    • 管理系統支持與文件化資訊
  • 管理系統支持、資源要求
  • 管理系統文件化要求
  • 管理系統合規風險與機會管理
  • 管理系統運行與前提方案 (PPRs, Prerequisite programmes)

第二天, 管理系統要求 (ISO 22000)、管理系統稽核指引(ISO 19011)、驗證稽核要求 (ISO 17021)

  • 管理系統實作
  • 管理系統績效評估與改善流程
    • 績效評估
    • 內部稽核
    • 管理審查
  • 稽核小組成員角色、能力與責任
  • 不同形式的稽核，內部稽核、供應商稽核與第三方認證稽核要求
  • 稽核方案管理 (audit programme management)

第三天, 管理系統稽核指引 (ISO 19011) - 稽核過程演練 - 稽核準備 與 計畫 

  • 稽核起始、準備與可行性評估
  • 稽核演練 - 第一階段稽核 (文件審查、第二階段稽核可行性評估)
  • 準備第二階段稽核 - 現場稽核計畫
  • 準備稽核工作文件 - 建立稽核查檢表與稽核軌跡

第四天, 管理系統稽核指引 (ISO 19011) - 稽核過程演練 - 稽核起始會議、執行現場稽核活動、稽核員角色與稽核技巧 演練

  • 起始會議 (Opening meeting)
  • 稽核過程演練 - 稽核場景 與 稽核員角色演練
  • 稽核技巧演練 - 訪談、客觀證據搜集
  • 稽核發現演練 - 包含符合(conformance)、缺失 (non-conformity) 與建議可改善事項 (OFI, Opportunity for Improvement)
  • 準備稽核報告 (audit reporting)

第五天, 管理系統稽核指引 (ISO 19011) - 稽核過程演練 - 稽核結束會議、稽核發現追蹤與認證 

  • 稽核結論 (audit conclusion) 
  • 結束會議 (Closing meeting) 
  • 稽核發現追蹤 
  • 評估更正、矯正措施、根因分析與回覆稽核發現
  • 管理系統認證
  • 課程總結與稽核員課程考試

課程包含 

  • 授權課程媒體、講義 
  • CQI/IRCA 稽核員課程考試
  • CQI/IRCA 稽核員課程證書 (若考試成績未達通過標準，僅獲頒課程參加證書)

課程注意事項

Last modified: Tuesday, 13 July 2021, 5:03 PM