ISO 22000:2018 主導稽核員 (FSMS, 食品安全管理系統) 培訓課程

Food Safety Management System (FSMS, ISO 22000:2018) Auditor/Lead Auditor Training Course


 (認證課程註冊編號:2247)

課程介紹 

ISO 有許多的國際標準,目的在確保整個食品供應鏈中安全。 ISO 22000系列通過提供準則和最佳實踐來管理食品生產各個領域中的風險,從而解決了食品安全管理問題。

成功完成食品安全管理系統 (FSMS) 稽核員/主導稽員培訓課程,是成為 FSMS 主導稽核員的前提和必要條件。

參加本課程的學員,必須具備下列知識:

  1. 暸解管理系統的主要活動,包含高階管理人員的領導能力與責任、功能與管理活動之間的相互關係、營運目標與政策、目標、規劃、計畫執行、績效量測、定期審查、與持續改善等活動。
  2. 瞭解管理系統共同要求符合性標準 (ISO 19600)
    • 管理系統流程 (計畫-執行-確認-改善) 與 管理系統框架
    • 管理系統對於組織營運風險管理的要求
    • 管理系統對於高階與一般經理人如何展現領導能力的要求
    • 規劃管理系統時,必須考慮的項目
    • 管理系統需要那些支持、資源?
    • 管理系統日常維運要求、注意事項
    • 如何評估管理系統的有效性?
    • 如何改善管理系統?
  3. 瞭解下列食品安全管理原則與概念:
    • 食品安全相關法律、規範、標準與相關要求
    • 食品安全管理系統過程 (PDCA)
    • 食品安全管理目標
    • 前提方案 (PRPs, Prerequisite programmes)
    • 危害分析重要管制點(Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP)
    • 驗證計畫 (Validation planning)
    • 追遡系統 (Traceability system)
  4. 瞭解管理系統稽核指引 (ISO 19011)
    • 稽核方案管理
    • 起始稽核
    • 如何執行文件審查
    • 如何準備現場稽核活動
    • 如何執行現場稽核活動
    • 稽核發現
    • 稽核報告
    • 如何執行稽核跟催
    • 稽核員能力
  5. 瞭解食品安全管理系統標準 (ISO 22000):了解 ISO 22000 食品安全管理系統要求與常用的名詞與定義。
  6. 暸解管理系統稽核與驗證標準,例如,ISO 22003, ISO/IEC 17021-1 管理系統驗證機構-認證規範

備註:課程認證考試內容,除了 ISO 22000 之外,可能會跟本課程課前必備知識有關。如果需要,建議您參加我們提供的管理系統共同要求符合性指引 (ISO 19600)、管理系統稽核指引 (ISO 19011/CNS 14809)、食品安全管理系統 (ISO 22000)等基礎課程。

課程對象

管理系統是組織日常營運活動的一部份,任何參與組織營運活動的內、外部人員,對於國際標準的了解,皆有助於組織業務相關活動的推動與提升有效性。

本課程建議組織中,擔任下列功能的人員參加:

  • 食品供應鏈相關人員 
  • 風險管理相關經理人
  • 公司治理、政策制定經理人
  • 諮詢、顧問
  • 稽核員

課程目標 

本課程結合課堂簡報、小組討論、經驗交流、角色扮演、情境演練等,透過參與式 (participated learning) 學習,培養學員下列的能力:

  • 了解食品安全管理系統的目的、對組織帶來的益處、管理系統與相關標準、管理系統內部稽核、供應商稽核與第三方認證等要求。
  • 了解管理系統稽核指引 ISO 19011 (與認證規範 ISO 22003, ISO 17021-1) 中,稽核員的角色與能力的要求,包含稽核計畫、執行、報告、發現追蹤到完成稽核。
  • 如何應用管理系統稽核指引 ISO 19011 (與認證規範 ISO22003, ISO 17021-1) 要求,進行食品安全管理系統稽核 (包含稽核計畫、執行、報告、發現追蹤到完成稽核),以確保組織的食品安全管理系統的有效性,並符合國際標準 ISO 22000 要求

課程效益

  • 組織具備根據國際標準 ISO 22000,執行食品安全管理系統內部稽核的能力,符合認證要求。
  • 參與課程並通過考試學員,將獲得國際認認課程證書,展現執行食品安全管理系統稽核的專業知識與技能,具備擔任供應商稽核的能力。
  • 協助組織有效地執行食品安全管理系統稽核,有助於確保食品供應鏈之安全管理,符合利害相關方的期望與公司治理要求。
  • 了解現行食品安全管理系統與國際標準的差異,持續強化管理系統能力。
  • 符合 IRCA 國際稽核員協會食品安全管理系統稽核員認證基本要求。

課程大綱 

第一天, 食品安全管理系統要求 (ISO 22000)

  • 名詞與定義
  • 管理系統框架 (MSS)、結構與流程導向 (PDCA)
  • 管理系統合規風險管理 - 組織營運風險
    • 了解組織經營內、外部環境,利害相關方、要求與期望 (包含法令、規範、合約、標準、政策與程序符合性要求)
    • 管理系統範圍
    • 管理系統範圍
  • 管理系統範圍
  • 領導統御能力與承諾
    • 高階管理展現領導能力、管理系統政策與目標
    • 管理系統支持與文件化資訊
  • 管理系統支持
  • 風險與機會的管理
  • 管理系統運行與前提方案 (PPRs, Prerequisite programmes)

第二天, 食品安全管理系統要求 (ISO 22000)、管理系統稽核指引(ISO 19011)、驗證稽核要求 (ISO 17021)

  • 管理系統績效評估與改善流程
    • 績效評估
    • 內部稽核
    • 管理審查
  • 稽核小組成員角色、能力與責任
  • 不同形式的稽核,內部稽核、供應商稽核與第三方認證稽核要求
  • 文件化管理系統要求

第三天, 管理系統稽核指引 (ISO 19011) - 稽核過程演練 - 稽核準備 與 計畫 

  • 稽核過程角色與責任
  • 管理系統績效審查與持續改善要求
  • 不同型態的稽核
  • 稽核方案與稽核目的
  • 稽核起始、準備與可行性評估
  • 稽核演練 - 第一階段稽核 (文件審查、第二階段稽核可行性評估)
  • 準備第二階段稽核 - 現場稽核計畫
  • 準備稽核工作文件 - 稽核查檢表與稽核軌跡

第四天, 管理系統稽核指引 (ISO 19011) - 稽核過程演練 - 稽核起始會議、執行現場稽核活動、稽核員角色與稽核技巧 演練

  • 起始會議 (Opening meeting)
  • 稽核過程演練 - 稽核場景 與 稽核員角色演練
  • 稽核技巧演練 - 訪談、客觀證據搜集
  • 稽核發現演練 - 包含符合(conformance)、缺失 (non-conformity) 與建議可改善事項 (OFI, Opportunity for Improvement)
  • 準備稽核報告

第五天, 管理系統稽核指引 (ISO 19011) - 稽核過程演練 - 稽核結束會議、稽核發現追蹤與認證 

  • 稽核結論
  • 結束會議 (Close meeting) 
  • 稽核發現追蹤 
  • 評估更正、矯正措施、根因分析與回覆稽核發現
  • 管理系統認證
  • 課程總結與稽核員課程考試

課程包含 

  • 授權課程媒體、講義 
  • CQI/IRCA 稽核員課程考試
  • CQI/IRCA 稽核員課程證書 (若考試成績未達通過標準,僅獲頒課程參加證書)

課程注意事項

  • 請於上課前,完成 [ 課前知識評估 ],確認具備本課程相關知識。
  • 課程時數:40 小時 (5 天), 每日課程時間:09:00 ~ 18:00 
  • 上課期間,視課程進度需要,可能會有夜間作業。
  • 課程人數限制:每班最低開課人數為 4 人,最多 20 位學員。
  • 課程講義、簡報等,皆透過 www.TKSG.global 線上學習系統提供,上課地點必須提供高速上網服務,學員必須自備電腦或可上網設備 (例如筆記型電腦、平板)。

Last modified: Thursday, 25 June 2020, 2:09 PM